グリストラップとは？
厨房からの油分（グリス）を含んだ排水を一旦せき止めて貯めておく装置。いくつかの層に分かれており、徐々に油分を分離します。油分の処理は日常的にお店の従業員が汲み取ったり、専門業者による定期的な清掃が必要となります。